先日、テレビ朝日の「プラチナファミリー」という番組を何気なく見ていたところ、日本酒「獺祭（だっさい）」を手がける旭酒造の創業一族が紹介されていました。
実は私、以前に旭酒造の桜井博志会長の講演を拝聴したことがあり、そのときの話がとても印象的だったので、テレビでも思わず見入ってしまいました。
桜井会長は、約40年前に家業を継ぎ、衰退寸前だった旭酒造を立て直した張本人。
従来の杜氏制度に頼らず、科学とデータによる酒造りに舵を切ったことで、異端視されながらも革新を進め、ついに売上200億円を突破するまでに会社を成長させました。
獺祭といえば、米の磨き具合や香りの高さで知られ、今や世界的な日本酒ブランドとして地位を確立しています。
一方で、日本酒好きの中には「杜氏がいない獺祭は邪道」と言う方も少なくありません。
たしかに、伝統的な日本酒の世界からすれば、獺祭のやり方は異質かもしれません。
でも、好みは人それぞれ。新しい技術で安定した品質の酒を届けるという姿勢は、それはそれで評価されるべきだと私は感じます。
番組では、桜井会長の200平米の自宅も紹介されていて、その書斎には1000冊を超える蔵書がズラリ。
なかでも、司馬遼太郎の『坂の上の雲』に出てくる一節からインスピレーションを得て、「獺祭」と名付けたというエピソードが印象的でした。
「杜氏なし」「データ管理」「世界展開」──伝統に挑戦しながらも、日本酒という文化を次世代につなげていく旭酒造の取り組みには、今後も注目したいですね。
あなたは獺祭、飲んだことありますか？それともやっぱり伝統派？
おすすめ
獺祭 磨き二割三分 1800ml 純米大吟醸 だっさい 23 山口県
11,440円(税込)【送料別】
おひとりでも多くの方に味わっていただきたいため、ご注文本数のご希望にそえない場合がございます。予めご了承ください。 詳細 蔵元 株式会社獺祭 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 アルコール分 15％ 内容量 1800ml 原料米 山田錦 精米歩合 23％ 火入 日本酒度 ━ 酸度 ━ 酵母 ━ 保管方法 要冷蔵 備考 23％という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しまし
【ふるさと納税】【数量限定】新潟県産山田錦100％使用「獺祭」三割九分 720ml×2本｜新潟 獺祭 ご当地 日本酒 大吟醸 | お酒 さけ 人気 おすすめ 送料無料 ギフト
23,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品概要 新潟県産山田錦を100％使用した「新潟獺祭」の新酒が今年も出来上がりました！ 地域を応援するお酒、ご当地獺
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml DASSAI 【日本酒・正規販売店】
11,440円(税込)【送料別】
磨き二割三分の名の通り、精米歩合23%の極限まで磨き上げた米で、極限の酒に挑戦した純米大吟醸酒 獺祭 酒名の由来 弊社の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが、(出典：地下上申)、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しております。 獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭をする
【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml 日本酒 2割3分 獺祭23 お中元 敬老の日 ギフト
5,720円(税込)【送料別】
獺祭 Dassai シリーズの最高精米歩合、磨き 二割三分！リッチな味わいで、日本酒、贈り物・ギフトに最適です！ 「山田錦」という人気の酒米を、「これ以上精米したらお米が割れてしまう」という限界の23％まで磨き上げた贅沢な逸品。 精米に要する時間は7日間にも及ぶ、文句なし、日本トップクラスの精米歩合で醸した純米大吟醸です。 精米歩合2割3分という贅沢さが、ギフトや贈り物などに根強い人気をよんでいま
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 旭酒造 720ml
5,720円(税込)【送料別】
◆「獺祭」の最高ランク酒『磨き二割三分』 (箱無) 山田錦を23%まで磨き上げた純米大吟醸です。 何日もの時間をかけて磨き上げた山田錦はまるで真珠のようです。 モンドセレクション『最高金賞』受賞するなど数多くのコンテストで 首席に輝く「獺祭」の最高位。 最高の磨きの山田錦で、最高の酒に挑戦した究極の大吟醸!! 優美な上立ち香、蜂蜜のようなきれいな甘みと そのバランスの良さは世界に誇れる日本酒です。
獺祭 磨き二割三分 720ml 純米大吟醸 だっさい 23
5,720円(税込)【送料別】
おひとりでも多くの方に味わっていただきたいため、ご注文本数のご希望にそえない場合がございます。予めご了承ください。 詳細 蔵元 株式会社獺祭 蔵元所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4 アルコール分 15％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 23％ 火入 日本酒度 ━ 酸度 ━ 酵母 ━ 保管方法 要冷蔵 備考 23％という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました
【ふるさと納税】新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 （720ml）【(株)獺祭】
30,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 あらかじめご了承ください。 商品詳細 名称 新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 （720ml）【(株)獺祭】 内容量 新生獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分（720ml） ※酒類商品のお申し込みにあたりましては、満20歳以上の方に限定させていただきます。 配送温度帯 冷蔵 申込期日 通年 発送期日 入金確
【送料無料】獺祭 純米大吟醸45 180ml 1ケース単位 (24本入り) 180ml 24本
13,094円(税込)【送料込】
こちらの商品は御購入本数制限商品です。より多くのお客様にお楽しみ頂けますよう、1カ月に付き1世帯様3ケースまでとさせて頂きます。複数回御注文を入力された場合、同一のお届け先の御注文はキャンセル扱いとさせて頂きます。何卒御了承下さいませ。《獺祭への入門はこちらのお酒で！》 日本酒界に現れた大ヒット銘柄「獺祭(だっさい)」。この「純米大吟醸45」は、獺祭のスタートラインに位置する入門酒です。
送料無料人気お勧め地酒 飲み比べセット 720ml×3本 久保田 萬寿 純米大吟醸 獺祭 純米大吟醸45 純米大吟醸 八海山 父の日 日本酒 飲み比べセット 日本酒 セット 還暦祝い 父の日 ギフト
10,960円(税込)【送料別】
●獺祭 純米大吟醸45 酒米の最高峰山田錦を45%まで磨いて醸した純米大吟醸です。 すっきりとした味と繊細な香りが絶妙なバランスのお酒です。 ●久保田萬寿（まんじゅ） 純米大吟醸 久保田の最高峰、存在感を主張します。 「やわらかく」「ふっくら」と精魂込めて醸し出しました。 ●純米大吟醸 八海山 すべて手づくりの麹と八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸 45％にまで精米
【ふるさと納税】獺祭 加東・ふじた 純米大吟醸 飲み比べ 720ml 2本セット ( 磨き三割九分 加東 ・ 磨き二割三分 ふじた ) 旭酒造 [ 加東市特A地区産山田錦 化粧箱入日本酒 酒 お酒 四
36,000円(税込)【送料込】
名称清酒内容量・獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 加東 720ml ・獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 ふじた 720ml ※化粧箱入り原材料米(国産)、米麹(国産米)保存方法冷暗所にて保存事業者みのり農業協同組合 加東営農経済センター配送方法常温配送備考※画像はイメージです。 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方の申し受けは致しておりません。 ・ふるさと納税よくある質問はこ
