獺祭 売り上げ 200億円

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獺祭200億円

先日、テレビ朝日の「プラチナファミリー」という番組を何気なく見ていたところ、日本酒「獺祭(だっさい)」を手がける旭酒造の創業一族が紹介されていました。



実は私、以前に旭酒造の桜井博志会長の講演を拝聴したことがあり、そのときの話がとても印象的だったので、テレビでも思わず見入ってしまいました。

桜井会長は、約40年前に家業を継ぎ、衰退寸前だった旭酒造を立て直した張本人。

従来の杜氏制度に頼らず、科学とデータによる酒造りに舵を切ったことで、異端視されながらも革新を進め、ついに売上200億円を突破するまでに会社を成長させました。

獺祭といえば、米の磨き具合や香りの高さで知られ、今や世界的な日本酒ブランドとして地位を確立しています。

一方で、日本酒好きの中には「杜氏がいない獺祭は邪道」と言う方も少なくありません。

たしかに、伝統的な日本酒の世界からすれば、獺祭のやり方は異質かもしれません。

でも、好みは人それぞれ。新しい技術で安定した品質の酒を届けるという姿勢は、それはそれで評価されるべきだと私は感じます。

番組では、桜井会長の200平米の自宅も紹介されていて、その書斎には1000冊を超える蔵書がズラリ。

なかでも、司馬遼太郎の『坂の上の雲』に出てくる一節からインスピレーションを得て、「獺祭」と名付けたというエピソードが印象的でした。

「杜氏なし」「データ管理」「世界展開」──伝統に挑戦しながらも、日本酒という文化を次世代につなげていく旭酒造の取り組みには、今後も注目したいですね。

あなたは獺祭、飲んだことありますか?それともやっぱり伝統派?

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酔うため、売るための酒ではなく、 味わう酒を求めて。 華やかな上立ち香と口に含んだときに見せるバランス良いきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。 〔蔵元コメント〕 旭酒造は酒造りが好きです。 ともすれば一時のワインがそうだったように、吟醸酒の世界も、通でなければわからないとか、理解しづらいモノのように語られます。絶対に違います。 真に美味しい酒は、誰が飲んでも美味しいモノです。

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