先日、テレビ朝日の「プラチナファミリー」という番組を何気なく見ていたところ、日本酒「獺祭（だっさい）」を手がける旭酒造の創業一族が紹介されていました。
実は私、以前に旭酒造の桜井博志会長の講演を拝聴したことがあり、そのときの話がとても印象的だったので、テレビでも思わず見入ってしまいました。
桜井会長は、約40年前に家業を継ぎ、衰退寸前だった旭酒造を立て直した張本人。
従来の杜氏制度に頼らず、科学とデータによる酒造りに舵を切ったことで、異端視されながらも革新を進め、ついに売上200億円を突破するまでに会社を成長させました。
獺祭といえば、米の磨き具合や香りの高さで知られ、今や世界的な日本酒ブランドとして地位を確立しています。
一方で、日本酒好きの中には「杜氏がいない獺祭は邪道」と言う方も少なくありません。
たしかに、伝統的な日本酒の世界からすれば、獺祭のやり方は異質かもしれません。
でも、好みは人それぞれ。新しい技術で安定した品質の酒を届けるという姿勢は、それはそれで評価されるべきだと私は感じます。
番組では、桜井会長の200平米の自宅も紹介されていて、その書斎には1000冊を超える蔵書がズラリ。
なかでも、司馬遼太郎の『坂の上の雲』に出てくる一節からインスピレーションを得て、「獺祭」と名付けたというエピソードが印象的でした。
「杜氏なし」「データ管理」「世界展開」──伝統に挑戦しながらも、日本酒という文化を次世代につなげていく旭酒造の取り組みには、今後も注目したいですね。
あなたは獺祭、飲んだことありますか？それともやっぱり伝統派？
おすすめ
【ふるさと納税】獺祭 磨きその先へ【(株)獺祭】
185,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 あらかじめご了承ください。 商品詳細 名称 獺祭 磨きその先へ【(株)獺祭】 内容量 獺祭 磨きその先へ 720ml ※酒類商品のお申し込みにあたりましては、満20歳以上の方に限定させていただきます。 配送温度帯 冷蔵 申込期日 通年 発送期日 入金確認後、随時発送 ※製造状況により発送が最大1ヵ月程
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml 日本酒 清酒 四合瓶 山口 岩国 旭酒造 DASSAI だっさい 39【お中元】
3,080円(税込)【送料別】
蔵元について 旭酒造では、酒造好適米・山田錦を全量使用した純米大吟醸のみを製造しています。 元は山口県の小さな酒蔵のひとつでしたが、品質を極めた完成度の高いお酒は次第に話題を呼び、メディアで取り上げられる機会も増えました。新蔵建設などの設備投資で生産能力を向上させ、2013年には年間15000石を生産できる体制が整いました。 これほどの生産規模で全量純米大吟醸という酒蔵は例がなく、日本一の純米大吟
【ふるさと納税】日本酒 獺祭 磨き二割三分 遠心分離 純米大吟醸（720ml）【(株)獺祭】
68,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 あらかじめご了承ください。 商品詳細 名称 獺祭 磨き二割三分 遠心分離 純米大吟醸（720ml）【(株)獺祭】 産地名 山口県岩国市 内容量 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml ※酒類商品のお申し込みにあたりましては、満20歳以上の方に限定させていただきます。 保存方法 直射日光を
獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 720ml 箱なし 【日本酒 地酒 山口 正規取扱店】
2,475円(税込)【送料別】
今最も勢いがある日本酒と言える獺祭。 機械による効率化を進める一方で品質は決して犠牲にせず、 人の手が必要な場面では伝統的な手作業を行い、 手間をかけることで生産量とクオリティを両立しています。 当店は石川県で唯一の獺祭正規取扱店です。 蔵から直接届いた獺祭を適切な環境で保管しお客様にお届けします。 商品名につく数字は精米歩合を表しており、 純米大吟醸45は、獺祭のエントリークラスと言える、 スタ
【日本酒】獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml
12,760円(税込)【送料別】
獺祭(720ml・1.8L商品)の販売は お一人様6本までとさせていただきます。 蔵元コメント 23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い 最高の純米大吟醸に挑戦しました 華やかな上立ち香と口に含んだときの きれいな蜂蜜のような甘み 飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも 長く続く余韻 店主コメント 上品な香りと綺麗な甘味に包まれます 洗練された極上の味わいをお愉しみ頂けます 商品名
【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き 三割九分 1800ml 日本酒 お酒 父の日 お中元 ギフト プレゼント 家飲み 晩酌用 ご褒美酒 小野酒店
6,160円(税込)【送料別】
コストパフォーマンスに優れた獺祭 Dassai 三割九分！ 酒米“山田錦”を39％まで磨き上げた純米大吟醸酒でありながら、コストパフォーマンスに優れた獺祭39。 それは自社精米工場をもっていることや、酒米を山田錦のみに絞っていることなど、たいへんな企業努力でこの価格が実現しているのです！ この三割九分は贈り物・ギフトとして非常に需要が伸びてきています。 蔵元によると獺祭の中で最も香りがきれいなお酒
【ふるさと納税】日本酒 酒 おつまみ 人気 詰め合わせ 食べ比べ 飲み比べ 獺祭 金雀 雁木 五橋 金冠黒松 岩国五蔵の地酒とつまんでちょんまげ7点セット
36,000円(税込)【送料込】
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 あらかじめご了承ください。 商品詳細 名称 岩国五蔵の地酒とつまんでちょんまげ7点セット 産地名 山口県岩国市 内容量 ≪岩国の地酒≫ ・雁木（純米吟醸みずのわ）300ml ・五橋（純米酒）300ml ・金冠黒松緑帯（純米酒）300ml ・金雀（純米吟醸50）300ml ・獺祭（純米大吟醸45）300
【正規販売店】獺祭 四割五分 1800ml だっさい 純米大吟醸 45 日本酒 獺祭45 4割5分 dassai お酒 日本酒 磨き ギフト gift プレゼント 正規販売 詰め合わせ 株式会社獺祭
4,950円(税込)【送料別】
獺祭Dassaiの定番品！四割五分まで磨いた純米大吟醸、雑味がなく綺麗な味わいです。 ただ酔えばいい、売れればいい酒ではなく、おいしい酒・楽しむ酒を目指してきた結果、すべてのお酒が純米大吟醸になったという、なんともわかりやすい蔵元です。 その名を世に知らしめた「獺祭50」、その後継酒として登場したのがこちらの【獺祭 Dassai 磨き 四割五分】。 50からさらに磨きをかけた精米歩合45%より綺麗
獺祭 日本酒飲み比べセット 純米大吟醸 磨き 二割三分23・三割九分39・45 720ml 3本 感謝のギフト箱入り 獺祭の純正包装紙で無料包装
13,200円(税込)【送料別】
-------------------------------- ・獺祭 純米大吟醸 23 磨き二割三分 720ml 6380円(税込) 1本 ・獺祭 純米大吟醸 39 磨き三割九分 720ml 3080円(税込) 1本 ・獺祭 純米大吟醸 45 720ml 2475円(税込) 1本 ・商品代金の他に「箱代 梱包代 送料 」が含まれております。 --------------------------
獺祭 日本酒 純米大吟醸 磨き二割三分 720 Dassai 23 だっさい みがきにわりさんぶ (山口県／株式会社獺祭)
6,380円(税込)【送料別】
＊1万円以上で常温便1個口分送料無料！ ＊営業日の朝8時までのご注文で最短当日発送！(在庫状況次第のためお急ぎの方は相談下さい) このお酒は #フルーティな純米大吟醸 #蜂蜜やイチゴのような華やかな香り #濃密な甘みと長く続く綺麗な余韻 〜相性◎のお料理 3選〜 ・真鯛のカルパッチョ（日本酒×イタリアン） ・海鮮生春巻き（日本酒×エスニック） ・白あんの苺大福（日本酒×スイーツ） 〜コンビニペアリ
